Este es uno de los platos típicos que no puedes perderte si visitas Nicaragua. Como su propio nombre indica, el vigorón es una de esas comidas/tentempiés que te llena de fuerza y vitalidad para todo el día.
Granada es una de las ciudades con más tradición en preparar esto del vigorón, que consiste en una base de yuca cocida y ensalada de repollo, coronada con chicharrones fritos (cortezas de cerdo en España) y acompañada de un buen aliño de vinagre. Según cuentan, fue la señora Modesta en su kiosko Modesto en pleno Parque Central de Granada quien lo inventó.
Yo me tomé uno para desayunar el primer día que pasé en Granada y puedo garantizar que os va a dar vigor para todo el día. Me pareció un plato refrescante con su ensalada y aliño pero también bastante saciador por su base de yuca. Los chicharrones le dan un toque saladito y untuoso muy rico 🙂
