Además de los platos de carne de res o costillas (todos ellos cocinados al estilo llanero) destacan los clásicos chigüiro, punta de anca (centro de la cadera de la res) o la sobrebarriga. Uno de los más llamativos es el chigüiro, una especie de roedor que habita en gran parte de Latinoamérica y que se caracteriza por ser el de mayor tamaño de su especie.
Logicamente los pescados también tienen su sitio en la carta. Las tradicionales mojarra, bagre o trucha al ajillo, con otros quizás menos conocidos como el tan colombiano viudo de capaz, que consiste, básicamente, en un guiso de pescado -normalmente bocachico- con arracacha, yuca, plátanos y/o ahuyama entre otros ingredientes.
Si quieres vivir una experiencia puramente colombiana, visita el Leños y Palos. Carrera 7º con calle 21, Bogotá.
