Los túneles de Cu Chi

Cu Chi es un distrito situado a unos 70 kilómetros al norte de Saigón. También es donde terminaba la ruta de abastecimiento del Viet Cong o ruta Ho Chi Minh.
Los túneles comenzaron a excavarse en 1948 cuando el Viet Minh los utilizó para ocultarse de los franceses. En 1968 había más de 200 kilómetros de túneles excavados con toda una comunidad vietnamita autosuficiente viviendo en su interior.
La red de túneles estaba dividida en tres niveles, a tres, seis y nueve metros del subsuelo. Incluía trampillas de acceso, respiraderos, hospitales, cocinas, escuelas, centros de mando, almacenes y zonas de descanso.


El ejército americano poco pudo hacer con sus operaciones terrestres para doblegar al ejercito de Liberación, por lo que todo el área que comprende Cu Chi fue la zona más bombardeada y gaseada de la Guerra.

EE UU declaró Cu Chi zona de guerra abierta, por lo que el ejército tenía libertad para disparar contra cualquiera y abrir fuego indiscriminado por la noche. Los pilotos tenían orden de soltar todas sus bombas antes de volver a la base.
Esta zona fue conocida como "el Triángulo de Hierro".



uniforme del ejército de Liberación


Es curioso pensar que EE UU creó un gran campamento en Cu Chi sin saber que debajo de ellos había una impresionante red de túneles construida por el enemigo.

Cuando el ejército americano supo de la existencia de los túneles, destruyeron arrozales, fumigaron y quemaron con gasolina y napalm gran parte de la selva y arrasaron numerosas aldeas, pero no consiguieron doblegar al Viet Cong. Entonces fue cuando decidieron introducir a sus soldados en los túneles, a los que se llamó "ratas de túnel".

Es increíble ver como la fuerza de voluntad, el duro trabajo, la astucia y el ingenio vietnamita consiguieron superar todos los reveses americanos.



restos de "bombas de racimo"



Como dato interesante, decir que la Ofensiva Tet de 1968 se planificó en Cu Chi.



Impresiones sobre la Guerra:


Harold Roper, antiguo “rata de túnel”, comentó:


"Sentí más miedo del que jamás he sentido, antes o después de aquello. Los del Vietcong llevaban a sus muertos a los túneles después de una batalla porque sabían que hacíamos recuento de cadáveres. Encontrarse con uno no era nada agradable. Era peor que si hubieran estado allí una semana… ¡apestaban! Todo se descomponía rápidamente a causa de la humedad. Pasé junto a cuerpos descompuestos varias veces. No me produjo náuseas. Yo era un animal… los seres humanos no hacen las cosas que nosotros hacíamos. Estaba entrenado para matar o morir. Al recordarlo parece irreal. Ni siquiera se me ocurriría hacer algo semejante de nuevo."

En cambio, una de las frases más repetidas por los líderes del Viet Cong era:

"Lucharemos durante mil años"



video

Saigón, el Palacio de la Reunificación

Este edificio es un símbolo importante de la Guerra de Vietnam. Fue la residencia del presidente del Gobierno Sudvietnamita Nguyen Van Thieu, hasta que en 1975 los tanques del ejército comunista entraron en Saigón.
El edificio ocupa un área de 12 hectáreas, incluyendo un palacio con una fachada de unos 80 metros de ancho, un área de invitados para acomodar a 800 personas y una gran extensión ajardinada.



Lo más interesante es el refugio antibombas del sótano, con su sala de guerra y un centro de telecomunicaciones.






Saigón

Primeras impresiones y diferencias con Hanoi:

En Saigón se respira un ambiente más tropical, con un clima menos caluroso y bochornoso que el de ahora en la capital. El tiempo casi siempre acompaña, por lo que puedes ir a la piscina o las playas cercanas prácticamente todo el año.

Hay un mayor abanico de posibilidades gastronómicas que en Hanoi. No es que en Hanoi no haya muchos y buenos restaurantes, pero en Saigón tienes más opciones de cocina internacional (thai, japonesa, Hindú, china, europea...).


cenando en un japonés con Danny y Saskia

Saigón nos ha parecido más ciudad y Hanoi más pueblo. Para el turista, Hanoi puede resultar más mágica y más exótica pero, para vivir, Saigón tiene una oferta de ocio mucho más amplia y un aire más cosmopolita.


El barrio mochilero de HCM city está hecho pensando en la comodidad del turista. Incluso tiene las típicas tiendas al estilo seven-eleven abiertas 24 horas!!! Cosa que aún no ha llegado a la capital.
Muchos puestos callejeros y tiendas tienen el precio puesto, por lo que no tienes que estar negociando continuamente por todo como aquí en Hanoi.



Pham Ngu Lao, el barrio mochilero

El nivel de inglés del vietnamita de Saigón es, por regla general, más alto y también nos han parecido más simpáticos que en el Norte. Al vietnamita de Saigón, le gusta hablar con el extranjero mientras comparte una cerveza.
Como anécdota, contaros que cuando íbamos en moto hacia los túneles de Cu Chi, se nos pinchó una rueda en medio de la nada y un vietnamita que iba en coche nos indicó donde había un taller, nos negoció el precio del pinchazo y nos lo pagó!!! Lo nunca visto en Hanoi...


Otra gran diferencia está en la vida nocturna. En Hanoi, lo más normal es salir por los bares para extranjeros, que suelen cerrar a las doce o la una y en los que el dueño tiene que negociar un precio con la policía para poder seguir abierto (esto no siempre ocurre) y donde las grandes discotecas suelen brillar por su ausencia. Saigón tiene una oferta enorme (en comparación con Hanoi) de bares y discotecas que cierran a las tantas o incluso no cierran.
Durante nuestra estancia hemos podido disfrutar la animada vida nocturna de Saigón de la mano de nuestros amigos Alberto, Danny y Saskia.


de copas en el Apocalypse Now


Historia y detalles:


Saigón es el antiguo nombre de la ciudad, aunque realmente ese es sólo el nombre del Distrito 1. Es la ciudad más grande de Vietnam y fue capital de la colonia francesa de Cochinchina y de la República de Vietnam desde 1954 hasta 1975, fecha en la que las tropas del Viet Cong entraron en la ciudad y el gobierno de Hanoi cambió el nombre por "Ciudad Ho Chi Minh".
En 1976, Ciudad Ho Chi Minh fue unida a Cholón, la provincia de Gia Ðịnh y dos distritos suburbanos, lo que hizo que fuera la ciudad más grande del país.
HCMC se encuentra a unos 1.700 kilómetros de Hanoi y a unos 300 kilómetros de Phnom Penh (capital de Camboya).


catedral de Notre Dame, construida entre 1877 y 1883 y de estilo neorrománico

Cena Vietnamita

El domingo pasado, los alumnos de una de las clases de inglés de Apollo celebraban una cena en casa de uno de ellos y muy amablemente nos invitaron. Llegamos a su casa, sobre las siete de la tarde y ya lo tenían casi todo a punto. Nos dijeron que llevaban preparándolo todo desde las dos!! Menuda paliza... así que como os podéis imaginar, había comida para un regimiento.


El caso es que los vietnamitas cuando hacen este tipo de eventos no escatiman en cantidad y en calidad. Me recuerda mucho a España en ese aspecto, que cuando hay que celebrar algo preparamos cantidades industriales de comida. También me recuerda a España en que te insisten e insisten para que comas y comas hasta que ya no puedas más. El menú depende un poco del dinero que tengan y agárrense bien, porque estos son de los que tienen dinero. Al entrar en su casa ya te das cuenta. Cinco o seis motos aparcadas en la puerta, dos de ellas Vespa, una clásica (las más caras) y una nueva y un caserón de cuatro pisos para disfrutar.

La merienda-cena consistió, básicamente, en seis o siete platos de carne y verduras para enrollar con papel de arroz, pollo de granja cocido al estilo vietnamita, carne de cerdo, rollitos vietnamitas fritos, sopa, ensaladas, salsas y demás acompañamientos. Cuando el anfitrión (en este caso anfitriona) se sienta y tienes tu cuenco, tus palillos y tu cucharada sopera, ya puedes empezar. Evidentemente, no puedes rechazar la comida que te pongan en tu cuenco, y cada vez que haya un brindis tienes que beber. Afortunadamente, no sirvieron vino de arroz (parecido al orujo español) porque sino es muy probable que salgas "a gatas" de la cena. La cosa terminó en dulce, con una macedonia de frutas exóticas regada con leche de soja y coco y una tarta de chocolate y crema que corrió de nuestra cuenta.

frutas, verduras & cia (3)

Continuamos con este repaso a los productos del día a día de Asia y en particular de Vietnam:

Tamarindo: El jugo de la vaina del tamarindo se usa para infinidad de platos y salsas en toda Asia. Su sabor es agrio y un poco ácido y lo puedes encontrar en salsas, curries y hasta en caramelos. Es un ingrediente básico de la famosa salsa Worcestershire y tiene propiedades medicinales.


Hierba Limón o Lemongrass: Es una especia típica de la cocina de Vietnam. Se usa en sopas, ensaladas y marinadas de pescado, marisco o pollo. Al masticarlo puede resultar algo fibroso, por lo que nosotros lo usamos seco y molido. Junto al tamarindo, es un ingrediente básico de la famosa sopa Tailandesa Tom Yum.
Tiene infinidad de propiedades medicinales y se utiliza como repelente de mosquitos (en forma de ungüento). Existen unas 60 variedades de esta planta.



Pomelo: Los que hemos visto en Hanoi pueden llegar a ser gigantescos y son más dulces y sabrosos que los españoles. Si tienes suerte y te sale uno bueno, es realmente exquisito.

Dragon fruit o pitaya: Al principio resulta algo impactante por su forma. Es una fruta realmente curiosa y de las que más me gustan. Menos ácida que el kiwi y con un alto contenido en agua es perfecta para quitar la sed.




la pitaya pertenece a la familia de las cactáceas

Rose apple o Manzana rosa: El fruto puede consumirse fresco, ya que es dulce, pero resulta algo insípido y seco, con olor a rosas. Es fuente moderada de vitamina C, betacarotenos, fósforo, calcio y hierro.
Su precio en Vietnam es irrisorio.

frutas, verduras & cia (2):

Carela o bitter melon: Esta verdura se utiliza en ensaladas, sopas e infusiones. Es muy amarga y por ello hay que saber que parte del fruto se utiliza y cómo se debe cocinar. Yo la tomo en infusión. En el supermercado la venden tratada y preparada en bolsas de té.
Es buena para la digestión, el hígado, los riñones y para eliminar gusanos en el estómago.


carela


Mangostino: Esta fruta también se encuentra con facilidad en los mercados de Hanoi. Es antibacteriana y previene el exceso de colesterol. Su sabor es como una mezcla de chirimoya y ciruela.



mangostino


Fruta de la pasión o maracuyá: Un fijo en nuestra nevera. Es rica en vitaminas, minerales y fibra.


fruta de la pasión


Guayaba: Seguramente una de las frutas más baratas junto con la fruta de la pasión. Se considera una súper-fruta por su alto contenido en vitaminas A y C, omega 3 y fibra. Una guava puede concentrar hasta 7 veces más vitamina C que una naranja. Es tan rica en nutrientes que en la Segunda Guerra mundial se incluyó en las provisiones para los soldados.

guayaba

frutas, verduras & cia 1

Hoy vamos a hablar de esos productos típicos de aquí que pueden resultar curiosos allí.

Durian: Es una de las frutas más valoradas y consumidas en Asia. El fruto puede alcanzar los 40 cm. de circunferencia y hasta 2 o 3 kilos de peso. Tiene un olor muy caracteristico (es un olor bastante fuerte que puede resultar apestoso) y las compañias aéreas tienen prohibida la entrada de esta fruta en el avión (como también el nuoc mam o salsa de pescado). Como os podéis imaginar el olor es algo peculiar.
La yaca o árbol de Jack es parecido al durian en forma y sabor pero es más asequible que éste.





Durian


árbol de durian


Yaca o Jack fruit


árbol de Jack



Taro o colocasia: Se utiliza en un montón de platos dulces y salados. Se suele cocer o freir como si fuera una patata. En el supermercado puedes encontrarte bolsas de taro frito (como las patatas fritas de toda la vida) o dulces rellenos de crema de taro. No se puede comer crudo porque te puede dar problemas en el estómago aparte de que vas a notar unas sensaciones muy extrañas en la boca, tales como picores, pinchazos, aspereza...



Taro


Lichi o litchi chinensis: Nunca falta en los menús de los restaurantes chinos españoles. Allí suelen servirlo en almíbar pero aqui normalmente se come al natural. Ahora es temporada de lichis asi que se pueden ver a montones por la calle.

lichi



Rambután, longan y mamoncillo: Los frutos de estos árboles son muy parecidos en sabor a los del lichi pero con una forma bastante diferente. En Hanoi puedes encontrar longan y sobre todo rambután casi todo el año.



rambután

longan

mamoncillo


Carambolo: Una de las frutas más baratas. Se puede comer cruda o cocinada y se suele cortar en láminas para decorar los platos. Su sabor se asemeja al de las ciruela ácidas.



carambolo

continuará...

Gusanos!!!

Los gusanos o helmintos son algo bastante común en este tipo de países.
Se contraen mediante el consumo de vegetales mal lavados, el contacto con aguas contaminadas y el consumo de carne de cerdo o pescado en cuyos organismos hayan estado viviendo estos parásitos. También por el contacto con larvas que pueden penetrar a través de nuestra piel o por la ingestión de éstas.

Hay tres clases de helmintos:

Nematodos. Gusanos redondos. Los oxiuros, adenofóreos...
Trematodos. Gusanos planos que habitan fundamentalmente en Asia
Cestodos. Gusanos en forma de cinta. La tenia o solitaria

Usualmente estos parásitos intestinales al estar alojados dentro del ser humano hacen que éste presente síntomas como:

Palidez general
Dolor de cabeza
Dolores en el vientre como cólicos
Tos intensa
Adelgazamiento
Cansancio
Fiebre moderada
Crujir de los dientes
Diarrea o estreñimiento
Falta de apetito o apetito voraz (dulces, comida basura...)
Vómitos
problemas de sueño
Humor cambiante
Picor
Posible anemia

Nosotros, al igual que la mayoría de la gente aquí, hemos tenido que tomar medicación para eliminar a estos pequeños canallas. Este tipo de medicamentos impiden que el parásito utilice la glucosa, provocando una disminución de la energía y la muerte del parásito.

Ni que decir tiene que los helmintos también abundan en el Mundo Occidental. Se dice que uno de cada tres Norteamericanos tiene un parasito intestinal, así que mucho ojo...


Aqui os dejo una selección de videos sobre el tema, no apta para estómagos sensibles.

(El tercer vídeo se lleva la palma...)









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